步骤/方式1
(资料图片)
童子鸡杀好，清洗干净，沥净水分，鸡肠、鸡肫、鸡胃都剪开用盐搓洗干净
步骤/方式2
鸡剁成小块，放在小盆里备用
步骤/方式3
红辣椒切成段，香葱切成段，姜切成片
步骤/方式4
锅中倒入豆油，先加花椒炒香，再倒入鸡块大火翻炒
步骤/方式5
炒到鸡肉发白，再倒入葱段、姜片、蒜瓣和红辣椒段翻炒
步骤/方式6
锅边淋入料酒，再加入盐和老抽大火翻炒均匀
步骤/方式7
大锅比较耗水，要多放一些水，再放一勺猪油，加锅盖柴火烧开，再继续小火炖一个小时
步骤/方式8
鸡肉软烂后，再加入毛豆米大火煮开，在放锅里小火焖到毛豆断生就可以盛起来上桌开吃了
